In der saisonalen Küche fängt jetzt die Übergangszeit an. Erste heimische frische Kräuter schießen aus dem Boden. Darum empfehle ich Euch: Rote Bohnen mit geräuchertem Tofu und Bärlauch.
Rote Kidney-Bohnen am Vortag einweichen, das verkürzt die Kochzeit. Eine Stunde vor dem geplanten Essen die Bohnen aufsetzen. Vier große Zwiebeln, drei Knoblauchzehen und eine Chilischote mit Tomatenmark zu einer Tomatensoße zusammenkochen. Nach einer reichlichen halben Stunde sollte man damit fertig sein und die halbweichen Bohnen mitsamt Kochwasser dazu geben und fertig kochen (Bohnen so weich wie man möchte).
Vorher haben wir den geräucherten Tofu in Streifen oder Würfel geschnitten, mit Zitrone, Sojasoße, etwas Curry und Pfeffer mariniert. Wenn die Bohnen fertig sind, lassen wir sie ruhen. Jetzt braten wir den abgetropften Tofu scharf an. Am Schluss(!) mit Salz abschmecken und mit reichlich frischem, klein geschnittenem Bärlauch, unserem ersten, essbaren Frühlingsboten, anrichten.
Was hat das mit E 10 zutun?
1. Lokomotiv-Fahrer bin ich nicht.*
2. Der Ottokraftstoff mit 10 % Bioethanolbeimischung ist auch nicht gemeint, obwohl hier ein Zusammenhang besteht. Bioethanol wird aus Weizen und Zuckerrüben hergestellt, Biodiesel, ein weiterer Kraftstoff, aus Rapsöl oder Sojaöl und Bio-oder Ökodruckfarben sind ebenfalls auf Sojaölbasis.
3. Den E 10**, ***, den ich meine, ist der Europäische Fernwanderweg Nummer zehn von Nuorgam dem nördlichsten Dorf in Finnland, nach Tarifa (Andalusien), der südlichste Stadt in Europa. Er verläuft in Deutschland von der Insel Rügen kommend über Potsdam, den Spreewald nach Zittau. Nach Tschechien und Österreich kommt er in Berechtesgaden noch einmal nach Deutschland zurück und verlässt uns hinterm Königssee im Steinernen Meer. Dieser insgesamt über 2850 Kilometer weite Weg ist durch ein grünes Band gekennzeichnet. Mit Eduard Mörike kommt ja der Frühling mit einem blauen Band, aber Angesichts von E 10 ist der Frühling diesmal grün.

Euer Christhard „Otto“ Landgraf

* E 10 – Schnellzuglokomotive der Deutschen Bundesbahn
Foto/Montage: Das Panorama des Funtensees mit den Gipfeln des Steinernen Meeres, © Christhard Landgraf, 2010, mehr Bilder

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 6. April 2011 um 09:31 Uhr veröffentlicht und wurde unter Rezepte || Designer || und die Welt und das Leben || Rezepte || vegetarisch abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Kommentare sind derzeit geschlossen, aber du kannst dennoch einen Trackback auf deiner Seite einrichten.